Vorbereitung - Blätterteig auswallen und ausstechen (9cm _) - Knusprig ausbacken, abkalten lassen und quer durchschneiden - Radieschen rüsten und in grobe Brunoise schneiden - Rauchlachs fein aufschneiden - Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden

Zubereitung - Blätterteigböden mit Kresse, der Hälfte Rauchlachs und dem Meerrettichschaum belegen - Blätterteigdeckel aufsetzen - Mit restlichem Rauchlachs bedecken - Mit Zwiebelringen, Radieschen-Brunoise und Schnittlauch garnieren