Das Kokosfett schmelzen, etwas abkühlen lassen. Wasser, Ge- schmackszutaten, Gewürze, Salz und Zucker hineingeben und so lange rühren, bis der Zucker gelöst ist. Eier und das mit Speisestärke, Mandeln und Backpulver vermischte Mehl dar- unterrühren. Den Rum, die kandierten Früchte und Schokolade unterheben. Teig in eine gefettete Spring- oder Kranzform füllen. Bei Mittelhitze (E-Herd: 175 - 200 Grad, Gas: 2 - 3) 65 - 70 min backen. Kuchen aus der Form lösen, auf ein Git- ter stellen und noch heiss verzieren. Dazu die Glasur-Zutaten glatt verrühren, 1 El kandierte Früchte fein hacken und un- ter die Glasur mischen.