Mürbeteig bereiten und den Boden einer Springform damit auskleiden.
Die Birnen schälen und in Schnitzel schneiden. Schuppenförmig auf dem Kuchenboden verteilen. Den Saft einer Zitrone darüberträufeln. Die Eigelbe mit der zerdrückten Banane und der Sahne verrühren. Die Hälfte des Zuckers steif schlagen und auf die Bananencreme geben. Die Speisestärke darübersieben und alles vorsichtig unterheben. Die Masse auf den Birnen verteilen und glattstreichen. Die Mandelblättchen daraufstreuen.
