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Holsteiner Frische Suppe
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
Rindfleischbrühe
200 GrammRinderbeinscheiben
200 GrammFleischknochen; zerkleinert
200 GrammMarkknochen jeweils vom Rind
10 GrammMeersalz grob
50 GrammMöhren gewürfelt
50 GrammSellerie gewürfelt
50 GrammPorree gewürfelt
50 GrammPetersilienwurzel
1 Knoblauchzehe
1 Lorbeerblatt
10 Pfefferkörner
Zum Klären
250 GrammOchsenbein, grob durch den Fleischwolf gelassen
2 Eiweiss
40 GrammLauch
20 GrammPetersilienwurzeln
30 GrammMöhren alles grob gehackt
Als Einlage
2 Möhren, ganz
1/2 Sellerie
1 Porree Stange
Für Die Fleischklösschen
125 GrammHackfleisch gemischt