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| 3 Tasse | Cooked rice cooled to room temperature |
| 2 Tasse | Canned black beans rinsed and drained |
| 1 mittel | red onion chopped |
| 1 Tasse | Cubed jicama (cut into 1/8-inch cubes) |
| 1/2 Tasse | black olives sliced |
| 1/2 Tasse | red pepper diced |
| 1/2 Tasse | green Pepper diced |
| 1/4 Tasse | olive oil divided |
| 4 x ca. 30 g | Cubed cooked ham |
| 3 Esslöffel | red wine vinegar |
| 1 | cloves garlic minced |
| 1/2 Teelöffel | ground cumin |
| 1/2 Teelöffel | chilli powder |
| 1/2 Teelöffel | salt |
| 1/2 Teelöffel | black pepper ground |
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Combine rice, onion, jicama, olives, and peppers in large bowl; set aside. Heat 1 tablespoon oil in large skillet over medium heat. Add ham; cook 2 to 3 minutes stirring constantly. Add to rice mixture. Combine remaining oil, vinegar, garlic, cumin, chili powder, salt and pepper in small jar with lid. Shake to blend. Drizzle dressing over salad.
Electronic format courtesy of Karen Mintzias
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Anmerkungen zum Rezept:
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