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India relish (dutch)
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die Zutaten:
Tomatoes (1/2 peck)
Bell pepper, yellow
onions large
1/2 x ca. 30 gMustard seed
5 Esslöffelsalt
1 ca. 1 Litervinegar
1/2 x ca. 30 gcelery seed
1/2 x ca. 30 gallspice whole
1/2 x ca. 30 gcloves whole
1/2 x ca. 30 gCinnamon stick
Bayleaf
1 1/2 Tassebrown sugar
die Zubereitung:

Put the tomatoes, peppers and onions through the food chopper. Place all spices in a cheese cloth bag and boil with the vinegar, salt and sugar for 15 minutes. Add the chopped vegetables and cook for 20 minutes. Pour into sterilized jars and seal.

Dutch Cook Book - Fine Old Recipes, Culinary Arts Press, 1936.


Anmerkungen zum Rezept: