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Rezept:

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Veal Parmesan
Zutaten für 100 Portionen	Menge anpassen
die Zutaten:
1 1/4 x ca. 4 Liter	water hot
35 x ca. 450 g	Veal Cutlets Fz
3 1/8 x ca. 450 g	Cheese Mozzarella
2 Tasse	Cheese Grated 1LB
3 7/8 x ca. 450 g	Tomato Paste #2 1/2
1/4 Teelöffel	Garlic Dehy Gra
1 1/2 x ca. 450 g	onions dry
7 x ca. 30 g	Flour Gen Purpose 10LB
1/2 Tasse	Sugar; Granulated 10 Lb
1 Tasse	Shortening; 3LB
1 Teelöffel	Pepper Black 1 Lb Cn
1/2 Teelöffel	red pepper ground
1 2/3 Teelöffel	Salt Table 5LB
die Zubereitung:
Temperature: 350 F. Deep Fat 1. Cook Frozen Steaks In Deep Fat Until Golden Brown. About 5 Minutes. 2. Place Fried Steaks On 4 Sheet Pans (18 By 26 Inch). Prepare Tomato Sauce (Recipe No. 001500). Slice Mozzarella Cheese Into 1 Oz Slices; Cut Each Slice In Half. Place 1/2 Oz Cheese On Each Steak. Pour 6 1/2 Cups Sauce Over Steaks In Each Pan. Use Grated Parmesan Or Pizza Blend Cheese; Sprinkle 1/2 Cup Over Steaks In Each Pan. Heat In A 350 F. Oven 15 Minutes Or Until Cheese Is Melted.

Anmerkungen zum Rezept: