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| 2 | Frying chickens (about 2 1/2 lbs each), cut up |
| 3/4 Tasse | all-purpose flour |
| 1 Teelöffel | salt |
| 1/4 Teelöffel | pepper |
| 1/2 Tasse | butter or margarine |
| 1 Tasse | water |
| 1 1/2 Tasse | light cream |
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Wash and dry chicken pieces. Shake in bag with flour, salt and pepper. Heat butter in heavy skillet or chicken fryer. Put in chicken abd brown quickly on all sides. Reduce heat, slowly add water, cover, and simmer gently until tender, about 30 minutes. Uncover and let chicken saute slowly. Remove chicken to a hot platter. Blend 2 tablespoons flour into drippings in skillet. Gradually stir in cream and cook, stirring, until thickened. Season to taste and pour over chicken. If desired, garnish with corn oysters or small corn fritters, and broiled bacon. Makes 6 to 8 servings.
Vol. 1 - 1966]
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Anmerkungen zum Rezept:
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