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Pasta & Garbanzo Bean Soup
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die Zutaten:
2 Esslöffelolive oil
1 TasseCanned crushed tomatoes with added puree
cloves garlic chopped
Fresh rosemary sprigs
4 TasseVegetable broth or low-salt chicken broth
2 Dose15-16 oz, garbanzo beans, rinsed and drained
4 x ca. 30 gFresh fettucine, cut into 3/8 inch pieces
die Zubereitung:

Heat oil in heavy large saucepan over medium heat. Add tomatoes, garlic and rosemary. Simmer 5 minutes. Add 3 cups broth; stir to blend. Puree remaining 1 cup broth and 1 cup of the garbanzo beans. Add to saucepan. Add remaining whole garbanzo beans. Bring to a boil. Reduce heat and simmer 10 minutes. Add the pasta and simmer until tender, about 10 minutes. Season with salt and pepper. Serve, passing freshly grated Parmesan cheese separately.

Bon Appetit, July


Anmerkungen zum Rezept: