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| 3 | Eigelb |
| 4 Esslöffel | Puderzucker |
| 3 Esslöffel | Wasser heiss |
| 3 | Bananen |
| 3 Esslöffel | Zitronen Saft |
| 2 Blätter | Gelatine |
| 250 Milliliter | Schlagsahne |
| 1 Packung | Vanillezucker |
| 1 Prise | Safran |
| 120 Gramm | Schokolade zartbitter |
| 125 Milliliter | Kaffee stark |
| 50 Gramm | Mokkabohnen |
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Eigelb, Puderzucker und heisses Wasser schaumig schlagen. Bananen, Zitronensaft pürieren, mit Eigelbmasse mischen. Gelatine einweichen, bei milder Hitze auflösen, unter die Bananen-Ei-Masse rühren, 20 Min. Kaltstellen. Schlagsahne mit Vanillezucker und Safran steif schlagen.
Wenn die Masse zu gelieren beginnt, Sahne unterheben, 2 Stunden kühl stellen. Zartbitterschokolade in starkem Kaffee schmelzen, abkühlen lassen. Bananenmousse in Portionen aufteilen, mit Schokosauce, Bananenscheiben und Mokkabohnen verzieren.
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Anmerkungen zum Rezept:
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