Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in dünne Ringe schneiden. Knoblauch schälen und zerdrücken.

Tempeh der Länge nach halbieren, in etwa 1cm breite Streifen schneiden (das ergibt etwa 30 Stück).

Öl in einer grossen Pfanne erhitzen, tempehscheiben portionsweise bei mittlerer hitze 2-3 Minuten von beiden Seiten knusprig braten. Darauf achten, dass die Scheiben gut durchgebraten sind, denn nur dann verliert das Tempeh seinen leicht säuerlichen, modrigen Ge- schmack. Fertiges tempeh herausheben und auf Küchenpapier ab- tropfen lassen.

Wenn alle Tempehscheiben fertig sind, sollte nur noch wenig Öl in der Pfanne sein (evtl nachgiessen). Im restlichenOel die Frueh- lingszwiebeln und den Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig düns- ten. Sambal ulek, Palmzucker und Salz dazugeben und das Ganze mit süsser Sojasauce ablöschen. Etwa 1 Minute köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Dann Tempeh mit in die Pfanne geben und vor- sichtig mit der Sauce vermischen. Das Gericht heiss oder kalt ser- vieren.

Tempeh wie angegeben ausbacken. Für die Sauce das Tamarindenmark in dem heissen Wasser einweichen, verrühren, bis das Wasser dick und braun wird, und durch ein Sieb streichen.

Den Saft auffangen und mit dem Palmzucker und der süssen Soja- sauce nach Anleitung die Sauce zubereiten.

Tempe wie angegeben ausbacken. Die Sojabohnenkeimlinge mit heissem Waser überbrühen und in einem Sieb abtropfen lassen.

Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in dünne Ringe schneiden. Gurke schälen, längs halbieren und die Kerne herausschaben. Dann in Würfel schneiden.

Tempeh, Sojabohnenkeimlinge, Frühlingszwiebeln und Gurke auf einer Platte arrangieren. Das Gemüse mit Salz bestreuen.

Knoblauch schälen, zerdrücken und mit den beiden Sojasaucen, Sambal ulek und dem in einem Esslöffel heissem Wasser aufge- lösten Palmzucker verrrühren. Die Sauce über das Gemüse träufeln.

Info: Dieses vegetarische Gericht liefert vollwertiges Eiweiss und ist leicht verdaulich. Tempeh nimmt, wie alle Sojabohnenprodukte, die Aromen anderer lebensmittel, mit denen es in einer Pfanne gebraten wird, sehr leicht an.

Bon appetit und...

möge die Übung gelingen!