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| 600 Gramm | Reh |
| 1/2 | Zwiebel |
| 2 Teelöffel | Paprika |
| 200 Gramm | Backobst |
| 250 Milliliter | Apfelwein |
| 3 Esslöffel | Apfelmus |
| 125 Milliliter | Sahne geschlagen |
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Reh in 1/2 dicke, 3 cm lange Streifen schneiden und mit der Zwiebel kräftig anbraten. Mit Apfelwein löschen, Mus und eingeweichtes Backobst zugeben, Sahne unterrühren.
Dazu: Teig aus Kartoffeln, Salz, Muskat, Kartoffelmehl und Eiern ausrollen, Zwiebel und ausgelassenen Speck, gehackten Spinat und Kräuter darauf verteilen. Roulade wickeln, mit Ei bestreichen und backen. In Scheiben geschnitten zum Reh servieren.
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Anmerkungen zum Rezept:
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