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| 2 | Schalotten |
| 1 | Zitrone |
| 1 | Orange |
| 500 Gramm | Kirschgelee |
| 80 Milliliter | Kirschlikör |
| 1 Teelöffel | Senf scharf |
| 1 Prise | Cayennepfeffer |
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Schalotten abziehen und in Würfel schneiden. Orangen- und Zitronenschale fein abreiben, jeweils die Hälfte der Orange und Zitrone auspressen.
Schalottenwürfel, Orangen- und Zitronenschale im zusammengeschütteten Fruchtsaft aufkochen, Kirschgelee, Kirschlikör und Senf dazugeben, verrühren und etwa 10 Minuten kochen lassen. Mit Cayenne-Pfeffer abschmecken.
Noch heiss in Glasflaschen füllen, verschliessen, abkühlen lassen.
Die Sauce passt zu kaltem oder warmem Fleisch oder zu gebackenem Camenbert.
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Anmerkungen zum Rezept:
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