Für die Füllung: Die Hälfte der Schlagsahne und zerbröckelte Schokolade unter Rühren aufkochen, abkühlen und etwa drei Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen.

Inzwischen den Tortenboden einmal waagerecht durchschneiden. Einen Kreis (etwa 20 cm ø) in der Grösse einer Schüssel mit rundem Boden (Inhalt 2 bis 2, 5 1) ausschneiden. Aus restlichem Biskuit etwa neun schmale, etwas kürzere "Tortenstücke" und einen kleinen Kreis (5 cm Durchmesser) schneiden. Schüssel mit Wasser ausspülen und mit Klarsichtfolie auslegen.

Den kleinen Kreis in die Mitte der Form legen und die Tortenstücke mit der Spitze nach unten in die Schüssel legen. Restliche Schlagsahne (mit dem Sahnefestiger) steif schlagen. Kalte Schokoladensahne mit den Quirlen des Handrührers steif schlagen und Espresso unterrühren.

Beide Sahnemischungen, Mandeln und Haselnüsse mit einem Teigschaber locker vermengen. Füllung in die Schüssel geben und glattstreichen. Den grossen Biskuitkreis darauflegen und andrücken. Schüssel für mindestens drei Stunden in den Kühlschrank stellen. Den Zuccotto vorsichtig aus der Form auf eine Platte stürzen.