Lasagneblätter für 3 bis 4 Minuten in kochendes Wasser geben, so dass sie geschmeidig und "rollbar" sind.

Aus Frischkäse, kleingeschnittenen Schalotten, durchgepressten Knoblauchzehen und Sahne eine Creme rühren.

Mangoldblätter vom Strunk befreien und in kochendem Salzwasser 3 Minuten blanchieren, abschrecken und trockentupfen.

Zwei Lasagneblätter nebeneinander legen, mit Mangold belegen, eine Scheibe gekochten Schinken darauf, mit Frischkäsecreme bestreichen und aufrollen.

Die fertigen Cannelloni in eine ausgebutterte Auflaufform geben.

Sahne, Milch, Wein und Olivenöl verrühren, geriebenen Käse dazu und über die Cannelloni geben, so dass sie bedeckt sind.

Für ca. 30 bis 35 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen geben.

Die Sahne sollte leicht stocken, und alles goldbraun sein.

Vor dem Servieren etwas auskühlen lassen und mit Rotwein geniessen.

Ist von der Sauce etwas übergeblieben, einfach leicht erhitzen und dazureichen.