Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.

Vorspeise: Matjesröllchen

Hauptspeise: Pochierte Eier

Zubereitung der Vorspeise: Matjesröllchen

Den Matjes am Schwanzende leicht mit einem Messer glätten und von der anderen Seite aufrollen. Das geglättete Ende wirkt wie ein Kleber und hält ohne Spiess das Röllchen zusammen. Den Apfel in Scheiben schneiden und mit zwei verschieden grossen Ausstechern erst die Kerne, dann die Haut entfernen. Den Apfel blanchieren, in die Mitte eines Tellers geben, und das Röllchen daraufsetzen. Sahne schlagen, in das Röllchen füllen und mit einem Klecks Johannisbeergelee und Petersilie verzieren.