Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.

Suppe: Kalte Tomaten im Glas Hauptspeise: Rinder-Carpaccio

Dessert: Der angelaufene Kaas

Zubereitung der Hauptspeise: Rinder-Carpaccio

Das Rinderfilet in ganz feine Scheiben schneiden, diese mit einem Messer leicht plattdrücken und auf einem Teller anrichten Die Frühlingszwiebeln kleinschneiden, in einem Topf anschwenken, mit Weisswein und Brühe ablöschen und einkochen lassen. Vom Chicorée die äusseren Blätter abtrennen, den Rest in Streifen schneiden und dazugeben. Mit etwas Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken. Das Carpaccio kurz vor dem Servieren mit Salz, viel Pfeffer, Zitronensaft und Olivenöl würzen. Die Chicoréeblätter darauflegen und mit dem Zwiebel-Chicoréeragout füllen.