Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.

Hauptspeise: Hering in Kruste an Tomaten-Kartoffel-Püreee Dessert: Birnenkugeln in karamelisiertem Pflaumenmus

Zubereitung der Hauptspeise: Hering in Kruste an Tomaten-Kartoffel-Püreee

Die Heringe filetieren, würzen und in Olivenöl anbraten. Den in Scheiben geschnittenen Mozzarella auf die Heringe legen, mit Salz und Pfeffer würzen und 10 Minuten im Ofen bei 180 °C gratinieren. Für die Sosse die Krebssuppenpaste in Sahne einkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Romanescoröschen im Salzwasserbad blanchieren, abgiessen, würzen und in Butter schwenken. Das Kartoffelpüreepulver mit Milch aufsetzen und mit Muskat, Butter, Pfeffer und Salz würzen. Das Mark der Tomate mit frischem Basilikum kurz in Butter anschwitzen und unter das Kartoffelpüree rühren. Als Garnitur die Schale der Tomate zu einer Rose drehen und am Tellerrand garnieren. Hierzu empfiehlt unsere

Weingut Heinz Schmitt von der Mosel