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| 150 Gramm | Crème fraîche |
| 150 Gramm | Entenbrust |
| 1 Packung | Haferflocken |
| 2 | Kartoffeln |
| 100 Gramm | Parmesan |
| 4 | Mandarinen |
| 5 | weisse Mini-Auberginen |
| 500 Gramm | Rote Bete vorgekocht |
| 5 | Schwarzwurzeln |
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Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.
Suppe: Rote Bete Suppe
Hauptspeise: Entenbrust auf Schwarzwurzeln an Rotweinsosse Dessert: Gratinierter Mandarinencrêpe
Zubereitung der Hauptspeise: Entenbrust auf Schwarzwurzeln an Rotweinsosse
Die Entenbrust parieren, auf der Hautseite einschneiden, würzen, in Olivenöl anbraten und im Ofen 12-15 Minuten bei 180 °C garen. Die geschälten und in Streifen geschnittenen Schwarzwurzeln in einem Fond aus Milch, Wasser, Brühe, Salz und Pfeffer garziehen lassen. Aus den geviertelten Auberginen und den geriebenen Kartoffeln mit einem Eigelb einen Rösti herstellen, würzen und in Olivenöl und Knoblauch anbraten. Einen Teil des geriebenen Parmesans darüberstreuen und im Ofen gratinieren. Für die Sosse Rotwein reduzieren und mit Stärke und Butterflocken binden und
Syrah, Cinsault, Mourvedre Château Cros d' Argeres/Languedoc aus Frankreich
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Anmerkungen zum Rezept:
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