Himbeeren mit Zucker, Zitronensaft 1 Stunden marinieren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Beeren pürieren, durch ein Sieb streichen, mit Apfelsaft auffüllen. Gelatine ausdrücken, im Wasserbad auflösen, mit etwas himbeersosse mischen, dann unter die ganze Sosse ziehen.

Kaltruehren, bis die Flüssigkeit zu gelieren beginnt.

In Förmchen füllen, 4 Stunden in Kühlschrank stellen.

Für die Sosse: Vanilleschote aufschneiden, mit Sahne, Eigelb, Zucker schaumig schlagen, heisse Milch dazugiessen und im Wasserbad mit dem Schneebesen zu einer dicken Creme aufschlagen.

Sonstiges : ca. 4 Stunden Kühlzeit