Eier und Puderzucker sehr schaumig rühren, Anis und Salz beimischen. Mehl portionsweise beigeben, daruntermischen und zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt ca. 1 Stunde kühlstellen.

Den Teig ca. 15 mm dick auswallen, Guetzlimodel leicht bemehlen, auf den Teig drücken, dann die Brötli ausschneiden und auf ein befettetes Blech legen.

Während mindestens 36 Stunden bei Zimmertemperatur trocknen lassen.

Anschliessend im auf 130 °C vorgeheizten Ofen je nach Form 20 bis 40 Minuten backen (für Chräbeli 20 bis 30 Minuten, für Brötli 30 bis 40 Minuten).

Je nach der gewünschten Konsistenz kann man sie auch im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 8 bis 15 Minuten backen (Chräbeli: 8 bis 10 Minuten; Brötli: 10 bis 15 Minuten).