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| 100 Gramm | Butter oder Margarine |
| 2 | Eier |
| 125 Gramm | Zucker |
| 1 | Tl Pottasche (10 g) |
| 375 Gramm | Mehl |
| 2 | El Lebkuchengewürz |
| 1 | Tl Zitronenschale, abger |
| 2 | El Rum |
| 1 | El Kakao |
| 100 Gramm | Zitronat |
| 50 Gramm | Orangeat |
| 80 Gramm | Mandeln gehackt |
| 1 | Eiweiss |
| 100 Gramm | Mandeln abgezogen |
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Honig und Fett erhitzen, wieder abkühlen lassen. Eier und Zucker schaumig schlagen. Die Honig-Fett-Mischung darunterrühren. Pottasche mit 1 El Wasser verrühren, zusammen mit Mehl, Lebkuchengewürz, Zitronenschale, Rum, Kakao, Zitronat, Orangeat und Mandeln zum Teig geben und gut verkneten. Ein Backblech ca. 27 x 35 cm einfetten. Honigkuchenteig daraufgeben und glattstreichen. Mit einem Lineal und Messer auf dem Teig etwa 7 x 9 cm grosse Kuchenstücke markieren. Diese Stücke mit Mandeln belegen. Eiweiss mit 1 El Wasser verquirlen, den Honigkuchen damit bestreichen und backen. Schaltung: 170 - 175°, 2. Schiebeleiste v. U 160 - 170°, Umluftbackofen ca. 25 Minuten
Den noch warmen Honigkuchen in die markierten Stücke schneiden.
50 Minuten
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Anmerkungen zum Rezept:
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