Eiweiss zu festem Schnee schlagen; während des ununterbrochenen Schlagens d Zucker mit dem Vanillezucker einrieseln lassen. Anschliessend noch 2 Minuten weiterschlagen. Die Haselnüsse und die Semmelbrösel leicht unterheben. Den Teig auf gefettetem, bemehltem Blech in kleine Pussl (Häufchen) teilen, im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 12 bis 15 Minuten backen. Warm vom Blech nehmen, erkalten lassen. Für die Füllung das Eigelb und den Puderzucker im warmen Wasserbad zu eine dicken Creme rühren, die zerbröckelte Schokolade in der Creme zergehen lassen, ein paar Minuten weiterrühren. Die Butter schaumig rühren. Die kalte Creme löffelweise in die Butter rühren. Jeweils 2 Pussl mit der Creme zusammensetzen.
