300 g geräucherter, durchw. Speck in Scheiben 1 Flasche Flasche Hot-Ketchup (ca. 2- 3 Tassen) 2-3 El. El. El. Ahorn-Sirup 2-3 El. El. El. Brauner Zucker 2-3 grüne grüne ne Pfefferschoten oder entspr. Getrocknete rocknete (ohne Kerne)
Die Zwiebeln klein hacken und zusammen mit 1/3 des Specks in Würfel anbraten. Bohnen, Ketchup, Zucker, Ahornsirup und gehackte Pfefferschoten in einer Auflaufform mischen und die Zwiebelmischung unterrühren. Die Oberfläche geschlossen mit Speckscheiben belegen und in den Ofen schieben. Vorher eventuell noch etwas Wasser zugeben, die Masse sollte während des Backens nicht austrocknen. Die Bohnen ca. 90 Minuten bei 220 °C im Backofen auf unterster Schiene backen. Ab und zu nachsehen und die Hitze eventuell reduzieren oder mit Alufolie abdecken, damit der Speck nicht verbrennt.
