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| 5 | Knoblauchknollen (weiss, fri |
| 100 Milliliter | Essig |
| 3 | Chilischoten (bis 5) |
| 5 | Nelken |
| 2 | Lorbeerblätter (bis 3) |
| 1 | Estragon Zweig * |
| 1 | Thymian Zweig * |
| 1 | Rosmarin Zweig * |
| 8 | Pfefferkörner |
| 1 Prise | Salz |
| 50 Gramm | Zucker (bis 75) |
| 150 Gramm | Zwiebeln (Ringe, eventuell) |
| 500 Milliliter | Weisswein oder Rotwein |
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* oder je 1 Tl davon getrocknet
Knoblauchknollen schälen und teilen. Alle Zutaten in einen Kochtopf geben und 3 min kochen lassen. Dann 24 Stunden zugedeckt stehen lassen.
Dann noch einmal 5 min aufkochen. Die Zeiten möglichst einhalten, damit die Zehen nicht zu weich werden. Erkalten lassen, dann in ein Glas füllen. Nun noch 3 - 4 El gutes Olivenöl oder anderes gutes Speiseöl hinzugeben. Das Öl bildet die Konservierungsschicht.
Von: Kurt Schreyer, Ingolstadt
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Anmerkungen zum Rezept:
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