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Feuillete von Spargel u. Steinbutt in Kerbelsosse
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
32 Mainzer Spargel, I. Sorte
200 GrammSteinbuttfilet
180 GrammBlätterteig
1 Eigelb
60 MilliliterSpargelbrühe
60 MilliliterRheinhessen Riesling trocken
1 Schalotte
1 BundKerbel
200 GrammButter
1/2 Zitrone
1 EsslöffelCrème fraîche