Butter schaumig rühren. Zucker, Eigelb, Vanillezucker und feingeriebene Zitronenschale zugeben, erneut rühren. Mehl mit Mandelsplitter, Rosinen, Zitronat und Orageat mischen und dies Gemisch unter die schaumiggerührten Zutaten geben und verrühren. Ein Backblech einfetten und mit zwei Teelöffeln kleine Teighäufchen darauf setzen. Nikolausbroetchen bei 225° C in den vorgeheizten Backofen geben und ca. 12-15 Minuten backen.
