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| 4 Tasse | Wild purple violets |
| 4 Tasse | rice vinegar |
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Pack 2 pint jars tightly with the violets. Pour the vinegar (unheated) over the violets. Cover tightly and allow to stand in a sunny window for 4 or 5 days; the violets will bleach out and the vinegar become a marvelous pale lavender. Strain and keep refrigerated.
delicate color and flavor of the violets, I use Japanese rice vinegar, which is not as strong or as dark as cider vinegar.
Heartland
Clarkson Potter/
Publisher. New York.
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Anmerkungen zum Rezept:
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