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1/2 Tasse | Picholine olives |
1/2 Tasse | Nicoise olives |
1/2 Tasse | Gaeta olives |
1/2 Tasse | Cracked Sicilian olives |
1 | Bunch fresh oregano, leaves |
1 head fennel
1/4 lb parmesan cheese in a large
Mix picholine, nicoise, gaeta and cracked Sicilian olives together in large mixing bowl. Toss in fresh oregano and let stand.
Shave fennel head on a slicer or slice as thin as possible with a kitchen knife. Add fennel to olives and toss with lemon juice to mix well. Place in large serving bowl.
Shave parmesan over top of salad with vegetable peeler and serve.
~0500
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