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'Mediterranean' Bean Soup
Zutaten für 8 Portionen
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die Zutaten:
1 Esslöffel
Extra-virgin olive oil (1 to 2)
1 gross
Onion
coarsely chopped
2 mittel
Carrots
peeled, chopped
1 gross
cloves garlic
crushed
2 Tasse
Dried beans soaked & drained
8 Tasse
Boiling water (8 to 10)
1 Esslöffel
Fresh thyme (or 1 teaspoon dried)
1
bay leaves
1/4 Tasse
Italian parsley (plus more for