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Ribollita (Tuscan Vegetable & Bread Soup)
Zutaten für 6 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
5 Tassechicken stock
1 x ca. 450 gChicken breasts, skinned
2 bay leaves
3 Esslöffelolive oil
1 Onion chopped
2 cloves garlic minced
2 Carrots diced
2 Celery stalk diced
1 Sweet green pepper, diced
2 Tassecabbage chopped
1 Teelöffelthyme dried
1 Teelöffelrosemary dried
19 x ca. 30 gTomatoes, coarsely chopped, undrained
1/4 Teelöffelpepper
10 x ca. 30 gSpinach, frozen; chopped
1/2 TasseParsley fresh, chopped
1 kleinzucchini thinly sliced
19 x ca. 30 gWhite kidney beans, drained & rinsed (red would do also)
8 ScheibeFrench or Italian bread, stale
1 Tasseparmesan