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| 1/4 Tasse | Frozen orange juice concentrate |
| 1 Esslöffel | lemon juice |
| 2 Esslöffel | + 1 Tbsp honey |
| 1/2 Teelöffel | orange peel finely grated |
| 1/2 Teelöffel | ginger |
| 4 | Skinless, boned chicken breast filets (about 1 lb.) |
| 2 Esslöffel | Fruit juice sweetened orange marmalade |
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Orange slices for garnish
Preheat oven to 400 degrees F. In baking dish, mix together orange juice concentrate, lemon juice, 2 Tbsp honey, orange peel and ginger. Add chicken pieces, turning to coat all sides. If time permits, let chicken marinate for 10 minutes. Bake chicken, uncovered, at 400 degrees for 8 minutes, baste with pan juices. Bake an additional 8 minutes, baste again. Glaze chicken with a mixture of marmalade and remaining 1 Tbsp honey; continue to bake 8-10 minutes or until done. Transfer chicken to serving plate. Reduce pan juices until thickened and pour over chicken; garnish with orange slices.
Allison Cozzi
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Anmerkungen zum Rezept:
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