Für 4 bis 6 Portionen. Maismehl mit 4 El. Zucker und Salz mischen. Milch einrühren. Im Wasserbad unter ständigem Rühren leicht eindicken. Eigelb verquirlen und einrühren, bis die Masse cremig ist. Das ganze Abkühlen lassen. Vanille- und Mandelextrakt zugeben. In eine flache Auflaufform füllen, mit Kokosflocken bestreuen. Das Eisweiss mit Zucker steifschlagen. Löffelweise auf die Creme geben. Bei 160 °C 15 Minuten lang backen. Kalt stellen. Rezept aus dem Film 'Vom Winde verweht'.
