Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.

Vorspeise: Karambole-Ziegenkäse-Türmchen Hauptspeise: Entenbrust auf Mandarinen-Rosmarin-Sosse

Zubereitung der Hauptspeise: Entenbrust auf Mandarinen-Rosmarin-Sosse

Die Entenbrust würzen, mit der Hautseite zuerst in Olivenöl anbraten und 6 Minuten bei 180 °C im Ofen garen. Die Chicoréestreifen würzen, in Olivenöl und Zucker anschwenken, Birnenspalten dazugeben, mit einem Spritzer Zitronensaft ablöschen, schmoren lassen, und eine Butterflocke dazugeben. Für die Sosse Zucker karamelisieren, frisch gehackten Rosmarin einrühren, mit einem Schuss Rotweinessig und Rotwein ablöschen, die Mandarinensegmente einrühren, würzen und einkochen. Einen Stiel Rosmarin fritieren und als Dekoration über die aufgeschnittene Entenbrust geben.