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| 4 Blätter | Gelatine weiss |
| 4 | Vanilleschoten, Mark aus |
| 100 Gramm | Zucker |
| 4 | Eigelb |
| 125 Milliliter | Milch |
| 250 Milliliter | Schlagsahne |
| 1 | P. Vanillinzucker |
| 150 Milliliter | Wasser |
| 50 Milliliter | Cassislikör |
| 4 | Zitronen Saft |
| 1 | Zitronenschale (unbeh., fein abger.) |
| 300 Gramm | Heidelbeeren |
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Gelatine kalt einweichen. Vanillemark, 50 g Zucker, Eigelb und Milch verrühren. Mit dem Handrührgerät auf kleinster Einstellung im Topf auf 2 oder Automatik-Kochstelle 3 - 4 erhitzen, bis die Creme dicklich wird. Gelatine ausdrücken, in der Creme auflösen, kalt stellen.
Sahne mit Vanillinzucker steif schlagen und unterheben. In Förmchen füllen, 2 Stunden kalt stellen und auf Teller stürzen.
150 ml Wasser mit Cassis, Zitronensaft, -schale und 50 g Zucker sirupartig auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 einkochen. Die Heidelbeeren dazugeben und aufkochen. Kalt zur Mousse servieren.
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Anmerkungen zum Rezept:
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