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| 40 Gramm | Rosinen |
| 50 Gramm | Orangeat und Zitronat kleingewürfelt |
| 1 Teelöffel | Mehl; (1) zum Bestäuben |
| 200 Gramm | Mehl (2) |
| 3 | Eier getrennt |
| 50 Gramm | Butter |
| 60 Gramm | Zucker |
| 1 | Unbehandelte Zitrone; die Schale davon |
| 200 Gramm | Honig |
| 4 Teelöffel | Pulverkaffee Aufgeloest In |
| 1/2 Tasse | Wasser heiss |
| 150 Gramm | Haferflocken; z.B. blüten zarte Köllnflocken |
| 1 Packung | Backpulver |
| 1/4 Teelöffel | Zimt |
| 1/4 Teelöffel | Piment gemahlen |
| 1 | Nelken gemahlen |
| 1 | Salz |
| 100 Gramm | Mandelkerne; ganz, abgezogen |
| 100 Gramm | rote Belegkirschen |
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Rosinen und Orangeat in eine Tasse geben, mit Mehl (1) bestäuben und vermischen. Butter, Zucker und Eigelb schaumig rühren.
Zitronenschale, Honig und Kaffee unter ständigem Rühren zufügen. Mehl (2), Haferflocken, Backpulver, Zimt, Piment, Nelken und Salz vermengen, nach und nach unterrühren. Eiweiss steif schlagen, zusammen mit der Rosinen-Orangeat-Mischung unter den Teig heben.
Ein tiefes Backblech gut einfetten, mit Haferflocken ausstreuen. Den Teig einfüllen, glattstreichen, mit ganzen (abgezogenen) Mandeln und Kirschen belegen. Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Einschubleiste bei 190 °Cca. 40 Minuten backen. Nach dem Abkühlen in Stücke schneiden.
2:246/1401.62
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Anmerkungen zum Rezept:
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