1. Joghurt mit Puderzucker verrühren. Limette heiss abwaschen, trockentupfen.

Schale fein abreiben. Saft auspressen. Beides unter den Joghurt heben.

2. Gelatine in Wasser einweichen. Zwei Esslöffel der Sahne in einem Töpfchen

erhitzen. Die eingeweichte Gelatine darin unter Rühren auflösen. Dann unter

den Joghurt rühren. Die Masse kurz im Kühlschrank anziehen lassen.

3. Restliche Sahne und die Eiweisse getrennt steif schlagen. Zitronenmelisse

waschen, trockentupfen. Blätter von den Stielen zupfen. Etwa 6 Blätter fein

hacken (ergibt ein Esslöffel). Mit Sahne und Eischnee unter den Joghurt heben.

4. Eine Terrine (0, 7 l Inhalt) mit Klarsichtfolie auskleiden und die Masse hineinfüllen. Über Nacht kühlen.

5. Die Erdbeeren waschen, trockentupfen. Der Länge nach halbieren und die Stielansätze entfernen. Die Früchte mit Zucker und Likör in einer Schüssel

marinieren.

6. Die Hälfte der Erdbeeren pürieren. Ein Esslöffel davon auf jeden Teller

geben. Die in Scheiben geschnittene Terrine dazulegen. Mit den restlichen Erdbeeren und Melisseblättchen garnieren.