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| 150 Gramm | Honig |
| 75 Gramm | Vollrohrzucker |
| 100 Milliliter | Milch |
| 1 Teelöffel | Natron |
| 1 Esslöffel | Anis |
| 1 Teelöffel | Zimt |
| 1/2 Teelöffel | Ingwer |
| 1 | Salz |
| 100 Gramm | Roggen fein gemahlen |
| 150 Gramm | Weizen fein gemahlen |
| 1/2 | Zitrone Schale davon |
| 2 | Eigelb |
| 1 Esslöffel | Honig mit |
| 2 Esslöffel | Wasser verrührt |
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Honig, Zucker und Milch in eine Pfanne geben. Unter Rühren erwärmen. Natron darin auflösen. Restliche Zutaten bis einschliesslich Weizen in einer Schüssel mischen.
Honig-Milchgemisch, Zitronenschale und Eigelb dazu geben. Ca. 5 Minuten rühren. In die gefettete bemehlte form geben.
Backen: 35-45 Minuten in der unteren Hälfte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. In der Form etwas auskühlen lassen. Herausnehmen und mit dem Honigwasser bestreichen.
Haltbarkeit: Gut verpackt im Kühlschrank 2-3 Wochen. Pain d'epices schmeckt nach 1-2 Tagen besser als ganz frisch.
Mit Butter bestrichen zu Wein oder Kaffee servieren.
2:2452/117.33
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Anmerkungen zum Rezept:
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