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| 5 | Eigelb |
| 4 Esslöffel | Zucker |
| 1 | Zitrone; Saft, Schale |
| 250 Milliliter | Weisswein Riesling |
| 6 Esslöffel | Sherry |
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In der Fonduekachel auf ganz kleiner Hitze die Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen. Abgeriebene Zitronenschale zugeben. Kräftig weiter schlagen und nach und nach Zitronensaft und Wein zugiessen.
Ganz zum Schluss wird der Sherry eingerührt.
Die Weinschaumsauce muss fast steif werden. Servieren über einer Kerze.
Beilagen
Trockener Kuchen aus Hefeteig oder Sandkuchen, Königskuchen, Bisquit.
Der Kuchen wird in mundgerechte Stücke geschnitten; jeder taucht sie mit der Fonduegabel in die heisse Weinschaumsauce.
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Anmerkungen zum Rezept:
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