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Hirschrückenmedaillon mit Dörrpflaumen und Pinienkernen
Zutaten für 2 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
2 Hirschrückenfilets, a 170 g
4 ScheibeSchweinebauch, geraucht
3 Dörrpflaumen
1 PriseNelken
1 PrisePiment
250 MilliliterRotwein
1 TeelöffelWalnüsse geröstet
1 TeelöffelPinienkerne
1 TeelöffelRosmarin Nadeln
1/2 TeelöffelPfeilwurzelmehl mit etwas Wasser vermischt
3 EsslöffelButter