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Rehrücken in Rotweinsosse
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
1200 GrammRehrücken (muss 1 Nacht ziehen)
Marinade
500 MilliliterRotwein trocken
15 Wacholderbeeren zerdrückt
20 Pfefferkörner
1/2 TeelöffelThymian
2 Gewürznelken
2 Lorbeerblätter
2 EsslöffelPreiselbeeren; a.d. Glas
1 Zimtstange; ca. 6 cm
1 Ingwerstück; ca 5 cm (in Scheiben geschnitten)
2 EsslöffelPflanzenöl
Ausserdem
75 GrammSpeck geräuchert
50 GrammButter