400 g Mehl

3 Eier

Wasser

Salz

Für die Fülle:

400 g Schweinsbratenreste 400 g Rindsbratenreste 100 g Bratwurst, roh 2 Kohl- bzw. Spinatblätter 2 Eier

Butter

2 tb geriebenen Parmesan Salz

Muskatnuss

MMMMM-Quelle- - Erfasst von: - Erwin Brix

- erwin.brix@ppl.co.at

Als deftige Suppeneinlage:

1) Aus Mehl, Eiern, Salz und ca. 2 bis 3 El Wasser einen festen Nudelteig kneten. Zugedeckt rasten lassen.

2) Die Bratwurst kurz überbrühen. Das Fleisch fein hacken (am besten in der Küchenmaschine). Die Kohl- bzw. Spinatblätter blanchieren und fein hacken.

3) Fleisch, Wurst, Gemüse, Eier, Parmesan und 1 El weiche Butter verkneten und mit Salz und Muskat herzhaft würzen.

4) Den Teig dünn ausrollen. Auf die Hälfte des ausgerollten Teiges gleichmässig kleine Fleischbällchen verteilen. Den restlichen Teig darüberlegen. Zwischen den Bällchen den Teig festdrücken. Quadrate ausschneiden.

5) Die Rindsuppe zum Kochen bringen. Die Teigtaschen in die Suppe legen und etwa 8 Minuten ziehen lassen.