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| 3 Esslöffel | vegetable oil |
| 1/2 Teelöffel | Brown Mustard seeds |
| 1/4 Teelöffel | Ground asafetida |
| 550 Gramm | (1 1/2 lb) carrots, peeled coarsely grated |
| 6 | Fresh hot green chilies slit in half, cut into long slices |
| 1/2 Teelöffel | salt |
| 1/4 Teelöffel | turmeric ground |
| 1/2 Teelöffel | coriander ground |
| 1/2 Teelöffel | lime juice |
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Heat the oil in a large, wide, preferably non-stick pan or wok over medium heat. When hot, add the mustard seeds. As soon as they pop, a matter of seconds, add the asafetida. Stir to mix. Add the carrots, chilies, salt, turmeric, coriander and lime juice. Stir and fry for 2-3 minutes. Remove from the heat. The carrots should remain slightly crunchy.
Madhur Jaffrey - Flavors of India
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Anmerkungen zum Rezept:
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