Den Ananassaft mit dem Sekt, die Stärke mit dem Zucker mischen und mit 4 bis 5 Esslöffel Sehtmischung glattrühren. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen, die angerührte Stärke einrühren und 1 Minute kochen lassen. Die Creme abgedckt vollständig erkalten lassen.

Die Trauben waschen und von den Stielen zupfen. Wenn die Creme auf Zimmertemperatur abgekühlt ist, die Sahne steif schlagen und mit einem Schneebesen unter die Creme ziehen. Die Creme mit den gehackten Pistazien und den Trauben garniert servieren.