1. Blätterteigplatten nebeneinanderlegen und auftauen lassen.

2. Äpfel putzen, waschen, schälen, mit dem Apfelausstecher Kerngehäuse entfernen. Äpfel halbieren und längs in 1/2 cm dicke Spalten schneiden.

3. Zucker mit Orangen- und Zitronensaft und gewaschenen Minzestengeln in einem breiten Topf aufkochen. Apfelspalten hineinlegen und zugedeckt etwa 10 Minuten auf der abgeschalteten Kochplatte ziehen lassen.

4. Elektro-Ofen auf 225 °C heizen.

5. Blätterteigplatten etwa 1/2 cm dick ausrollen und eine runde Platte ( 28 cm) ausschneiden. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und im Ofen bei 225 °C (Gas: Stufe 4) etwa 15 Minuten knusprig backen.

6. Kuvertüre im warmen Wasserbad schmelzen. Blätterteigboden dünn damit bestreichen. Fest werden lassen. Kuchen dachziegelartig mit abgetropften Apfelspalten belegen.

7. Eiweisse mit Zucker und 1 Prise Salz steif schlagen. In eine Spritztüte mit mittelgrosser Sterntülle füllen und in engen Schlangenlinien auf den Kuchen spritzen. Im Ofen goldbraun übergrillen. Unbedingt frisch servieren.