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Lachs im Reismantel
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die Zutaten:
Kosten für Zutaten Dm 19, 89
1 DoseBrombeeren
Broccoli
150 GrammLachs
Kiwano
Lauch Stange
1 SchaleKeniabohnen
1 PackungTofu
1 PackungReisblätter
Süsskartoffel
1 SchaleShiitake-Pilze
Weitere Zutaten siehe Rezept
Kochduell Grundausstattung
die Zubereitung:

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.

Suppe: Broccolicremesuppe

Hauptspeise: Lachs im Reismantel

Dessert: Röstis von der Süsskartoffel mit Brombeerragout

Zubereitung der Hauptspeise: Lachs im Reismantel

Den Lachs filetieren, in drei Medaillons schneiden, schichtweise mit in Sojasosse marinierten Tofuwürfeln in die eingefeuchteten Reisblätter einschlagen. Die Lachspäckchen in Olivenöl beidseitig anbraten und im Ofen garziehen lassen. Die Keniabohnen im Salzwasserbad blanchieren, kalt abschrecken, würzen und mit einer Vinaigrette aus einem Teil Olivenöl, zwei Teilen Balsamico, Salz und Pfeffer nappieren. Die geputzten Shii-Take-Pilze in Würfel schneiden und in Olivenöl anschwitzen. Den Lauch in feine Julienne schneiden, im tiefen Fett ausbacken und fritieren.


Anmerkungen zum Rezept: