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Lachsfilet mit gefüllten Morcheln
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
8 grossSpitzmorcheln
200 MilliliterSauce Hollandaise je. ca. 5-7 cm lang
50 MilliliterRahm geschlagen
200 GrammKalbsbrät
100 GrammKarotten; in feine Streifen
40 Grammgrüne Pistazienkerne
100 GrammLauch; in feine Streifen in kleine Stücke
100 GrammFenchel; in feine Streifen
1 EsslöffelCognac
20 GrammButter
1 TeelöffelPetersilie feingehackt
12 ScheibeLachsfilet
30 GrammButter ca. 40-50 g pro Stück
1 Zwiebel fein gehackt