Dieser Quarkkuchen ist ein prima Käsekuchen ohne Boden, den man je nach Lust und Laune z.B. mit frischen Erdbeeren oder sonstigen Früchten belegen kann.

Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Nach und nach die 6 Eigelb unterrühren. Den Quark abtropfen lassen und zu der Eiercreme geben. Das Puddingpulver und den Griess, den Saft und die abgeriebene Schale der Zitrone, das Backpulver und den Vanillezucker dazugeben. Die Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen und unter den Teig heben (nicht rühren).

Die Masse in eine gefettete Springform geben und bei 180 °C etwa 1 Stunde backen.

llt, nimmt man ihn nach etwa der Häfte der Backzeit auf dem Ofen und trennt den Kuchen mit einem spitzen Messer vorsichtig vom Rand der Form. Dann weiterbacken.