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Rhubarb Muffins (Grandma's Touch)
Zutaten für 24  Menge anpassen
die Zutaten:
3 Tasserhubarb diced
1 1/4 Tassewhole wheat flour
1 1/4 Tasseall-purpose flour
1 Tassebrown sugar
1 TeelöffelBaking soda
1/4 Teelöffelsalt
1 TasseYogurt; or sour cream
1/2 Tassevegetable oil
eggs
1 TasseChopped nuts; (optional)
Topping
1/2 Tassebrown sugar
1/2 Tassenuts chopped
2 Esslöffelbutter
1 Teelöffelcinnamon
die Zubereitung:

In a large mixing bowl, combine rhubarb, flours, brown sugar, baking soda an salt. In a separate bowl, blend together yogurt, oil and eggs. Stir into rhubarb mixture just until moistened. Fold in nuts. Spoon batter into 24 paper-lined muffin cups. Combine topping ingredients. Sprinkle a bit of topping mixture on the top of each muffin. Bake at 350 degrees for 20 to 25 minutes.

Grandma's Touch, by Irene Hrechuk & Verna Zasada

Mm-format by Petra <phildeb@gmx. Net>


Anmerkungen zum Rezept: