Fleisch in 1 cm dicke und 4 cm lange Streifen schneiden. Fleischstreifen mit dem Handballen etwas flach drücken. Für die Marinade: Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und mit dem Schneidstab des Handrührers pürieren. Mit dem zerdrückten Knoblauch, Koriander, Salz und Pfeffer mischen. Über das Fleisch geben. Abdecken und mindestens zwei Stunden kalt stellen. Anschliessend das Püreee etwas abstreifen und ein bis zwei Fleischstreifen längs in "Wellen" auf Metallspiesse stecken. Von jeder Seite etwa fünf Minuten grillen.
